طفلك 5-11 سنوات

الدهون: قم بالاختيار الصحيح


يحتاج الجسم إلى نمو الدهون ، ولكن هل يمكن التمييز بين الدهون الجيدة والسيئة؟ هل هناك أفضل للأطفال؟ هذه النقطة مع اختصاصي التغذية جان ميشيل Lecerf.

ما هي فوائد الدهون؟

  • الدهون هي المواد الدهنية التي تخدمنا كاحتياطي للطاقة. يحتاج كل من الطفل والبالغ إلى تكوين خلايا ، خاصة الخلايا العصبية. تم العثور عليها في الحالة الخام في الزيت والزبدة والسمن ومخفية في العديد من الأطعمة الأخرى (الكعك والبطاطس ...). بعضها لا يصنعه جسمنا ، ومن هنا تأتي أهمية اتباع نظامنا الغذائي.

ما هي العائلات الكبرى من الدهون؟

  • نفرق بين الأحماض الدهنية المشبعة (الدهون الصلبة في درجة حرارة الغرفة ، العديد من الدهون الحيوانية ، الدهون الصناعية ، الزيوت ذات درجة الحرارة العالية ...) والأحماض الدهنية "غير المشبعة" (زيوت الخضروات الباردة ، دهون السمك ، إلخ). يتم هذا التمييز وفقا للخصائص الكيميائية ولكن يمكن أن يكون لها عواقب على الصحة.

هل هناك دهون جيدة وسيئة؟

  • "جميع الدهون جيدة بنسب كافية ، فإنها تصبح خطرة عندما يتم استهلاكها بكميات كبيرة جدا" ، ويصر اختصاصي التغذية جان ميشيل Lecerf. "ولكن من الصحيح أننا يجب أن نكون حذرين من الأحماض الدهنية" غير المشبعة "الناتجة عن الهدرجة الجزئية للدهون والموجودة في المعجنات ، على سبيل المثال."
  • ومع ذلك ، في فرنسا ، نستهلك الكثير من الأحماض الدهنية المشبعة (اللحوم والوجبات المعدة ومنتجات الألبان الدهنية واللحوم الباردة) والكثير من أوميغا 6 ، وهو حمض دهني غير مشبع موجود في عباد الشمس أو الذرة أو الزيت النباتي. معظم السمن.

نصيحة أخصائي التغذية

  • قليلاً من الزبدة على الخبز في الصباح ، وزيت بذور اللفت (أو زيتون) بدلاً من زيت عباد الشمس للموسم ، ولطبخ زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو سمن خاص بالطهي. لا لحوم مرتين في اليوم واحترس من الدهون المخفية في الأطعمة الجاهزة. الأفضل هو التركيز على المنتجات الخام وطهيها عن طريق التحكم في كمية الدهون المضافة.

عائلتنا